Il semble que les réfrigérateurs l'ont toujours été. Et puis la «nouveauté» s'est généralisée alors 10 ans après la fin de la Seconde Guerre mondiale, dans les années 50-60 du XXe siècle.

Au début, il s'agissait de petites boîtes de table de cuisine hautes avec un compartiment pour la glace et une palette. Ensuite, le réfrigérateur a acquis une forme classique et des caractéristiques familières. Oui, l'humanité a depuis longtemps des moyens de conserver les aliments depuis longtemps: fumer, mettre en conserve et mariner, mais comment les aliments de tous les jours étaient-ils conservés sans réfrigérateurs?

La modernité, à l'aube de l'avènement des réfrigérateurs (40-50 ans d'URSS)

Jours de semaine en ville

Les citadins de ces années n'ont pas fait leurs achats pendant plusieurs jours. Ils ont pris un peu de viande, du poisson frais et des saucisses cuites, cuits et mangés tout de suite. Les restes de dîner, les biscuits et les bonbons, les huiles végétales ont été nettoyés dans les commodes, les placards. Auparavant, ces meubles étaient grands, avec de nombreux compartiments et tiroirs fermés à clé. Bien sûr, il ne faisait pas froid là-bas. Les portes sans verre retardent la lumière du jour et la lumière du soleil, ce qui ralentit les dégâts alimentaires.

Le reste ou acheté pour le futur poisson salé a été versé avec de l'huile maigre. Il ne transmettait pas l'oxygène nécessaire à la croissance des bactéries putréfactives, gardant le produit frais. La saucisse fumée était simplement suspendue près du poêle. Le fauteuil à bascule a progressivement séché, mais n'a pas disparu.

Ils ont agi différemment avec le lait et le beurre.Le premier a croupi, le second a surchauffé, éliminant l'excès d'humidité. Même sous la chaleur, les produits laitiers transformés ne se gâtent pas pendant plusieurs jours. L'essentiel est de ne pas les laisser à la lumière. Des pots de bortsch et de soupe ont été placés dans un grand récipient rempli d'eau froide. En chauffant, il a été changé en frais.

L'hiver, la fin de l'automne et le début du printemps ont été plus faciles. Les denrées périssables étaient enveloppées dans du papier, placées dans des sacs à cordes ou des sacs et suspendues par les fenêtres, conduites sur les balcons. Dans les maisons en construction, des emplacements ont été prévus pour des «chambres froides» saisonnières. Ils ont été placés sous les rebords des fenêtres des cuisines, laissant un trou traversant dans le béton menant à la rue. La température était régulée par un colmatage ordinaire du trou avec des chiffons, du papier.

Stockage des aliments dans les zones rurales jusqu'à ce que les réfrigérateurs

C'était plus facile pour les villageois ou les propriétaires de maisons privées. Quelque part dans la cour, ils ont sorti des caves et équipé le sous-sol. Des plats cuisinés étaient sortis dans la fraîcheur du donjon. Il y avait des barils de viande de volaille salée et de bacon, des jambons de porc suspendus, des bacs avec des saucisses maison faites maison remplies de saindoux étaient bondés.

Paysans plus inventifs et riches préparés pour l'été en hiver. La volaille et le bétail abattus en automne, qui échappaient au salage, ont été placés sur un glacier. Il était bordé de planches de bois ou d'un trou en terre rempli de glace coupée sur la rivière. Le toit d'une sorte de congélateur était une chaleur qui ne laissait pas passer la chaleur - des planches épaisses s'entrechoquaient. De la sciure ou de la terre a été versée dessus, ajoutant une étanchéité à l'air à la structure.

Des fromages faits maison ont été préparés à partir d'un excès de lait. La masse de caillé a été placée dans une matière dense, suspendue aux poutres pour éliminer le sérum. Les cercles résultants ont été abaissés en saumure - une solution saline de forte concentration. Avant utilisation, ils sont trempés dans du lait ou de l'eau pure.

Moyen Âge

Dans les temps anciens, le village alimentait la ville. Presque tous les jours, les gens du shopping affluaient sur la place, transportant une variété de nourriture sur des chariots. Poulets, canards, oies ont été livrés vivants en été et congelés en hiver. Le porc était fumé et séché, les carcasses des oiseaux étaient couvertes de sel et séchées. Le gibier était salé en fûts, préparant du corned-beef. Ils gardaient la nourriture dans les soi-disant stands sous les bâtiments principaux ou dans les garde-manger. Les pièces spéciales étaient laissées sombres, éloignées des bâtiments chauffés et des fours utilisés pour cuisiner.

Les saucisses étaient cuites en tout temps. Les produits fumés étaient suspendus aux poutres des caves ou sous terre. Pour le stockage des produits, des conteneurs en bois et en argile ont été utilisés. Les bouillis et frits étaient stockés dans des auges, remplis de graisse interne fondue. Il empêchait l'air de pénétrer dans la délicatesse, gardant la saucisse comestible jusqu'à six mois (jusqu'à ce que la graisse soit rance). Les méthodes pour équiper les glaciers, le décapage au vinaigre, le salage et le séchage du poisson sont venus de la même époque.

L'effet de l'invention du réfrigérateur sur la consommation

La production de masse de réfrigérateurs a changé tout le système de nutrition humaine. Et aujourd'hui, il y a des pays dont la population se passe de ces agrégats. Par exemple, l'Égypte.Ici, les résidents achètent de la nourriture pour une journée aux Bédouins. Les Autochtones considèrent que l'entreposage à long terme des fruits, des légumes, des fruits de mer et de la viande est mortel pour la santé. Mais c'est plutôt une exception qu'une règle.

Partout, les réfrigérateurs industriels ont remplacé les caves et les hamburgers, fosses à légumes et entrepôts autrefois populaires. En eux, il est beaucoup plus facile de maintenir un microclimat idéal pour un légume et un fruit particuliers. Ainsi, l'humanité a la possibilité de consommer des aliments frais toute l'année sans coûts fabuleux et sans millions de pertes.

Avec le système de surgélation, des produits semi-finis, diverses viandes et légumes de la plus haute qualité sont venus à la table des gourmets modernes. Le menu d'accueil des résidents loin de la surface de l'eau a été reconstitué avec des poissons et des coquillages marins. Les réfrigérateurs autonomes permettaient aux consommateurs de recevoir des plats de viande et de poisson réfrigérés plutôt que complètement congelés.

L'invention des réfrigérateurs a changé l'approche de l'organisation de la vie quotidienne et de l'élargissement de la gamme quotidienne de produits disponibles pour chaque habitant de la Terre. Auparavant, l'achat de lait, de viande ou de poisson frais était associé à des difficultés de stockage et se faisait en petites quantités. Après, les hôtesses ont eu la possibilité d'acheter de la nourriture pour l'avenir et de ne pas s'inquiéter de sa fraîcheur pendant un certain temps. La consommation de sel et de vinaigre a diminué, ce qui a eu une incidence positive sur l'espérance de vie des gens.