Beaucoup de gens sont habitués à considérer les champignons comme une récolte forestière d'automne, mais les connaisseurs de spécialités naturelles savent qu'ils peuvent être récoltés au printemps, littéralement à partir de mai. Les premiers champignons apparaissent à un moment où la jeune herbe émerge à peine, et en termes de goût et d'utilité, ils ne sont pas inférieurs à leurs homologues d'automne.

La seule chose à faire est de commencer la collecte avec prudence afin d'éliminer le risque de rencontrer des tiques particulièrement actives au printemps. Il est également important de ne pas confondre les champignons de printemps comestibles avec les champignons vénéneux. Quels champignons peut-on déjà récolter au printemps pour ne pas attendre l'automne?

Morilles et mailles

L'un des premiers à commencer à collecter divers champignons marsupiaux, parmi lesquels les plus populaires parmi les morilles et les lignées. Ils ont tous un chapeau conique ou arrondi de forme complexe, avec une surface inégale qui peut ressembler à un nid d'abeille. Leurs jambes sont vides à l'intérieur, à la base, ils s'étendent généralement.

Ils ont une pulpe délicate avec un goût et un arôme agréables, cependant, pour en profiter sans risque, exposer les fructifications à un traitement thermique prolongé. Digérez-les pour commencer - absolument nécessaire.

Plateau thyroïdien

Ce champignon a également un autre nom - podabricosovik, car il pousse dans les régions du sud de la Russie et aime s'installer dans des endroits habités par l'homme, sous les arbres fruitiers - poires, abricots, etc.

Le champignon a une couleur brune, sa taille est généralement petite - à moins de 10 cm.Tandis que le champignon est jeune, son chapeau a une forme conique avec une extrémité émoussée, mais ensuite il s'ouvre, ses bords restent pliés. Le pied peut atteindre 12 cm de hauteur. Ces champignons sont rarement consommés bouillis ou frits, généralement en conserve, obtenant des collations savoureuses et parfumées.

Champignons Oyster

Les pleurotes sont capables de donner des fructifications tout au long de la saison chaude et en serre - toute l'année. Par conséquent, ils sont volontairement cultivés sur des substrats spécialement créés.

Les pleurotes sauvages poussent sur des souches et des arbres morts, elles se nourrissent de bois. Ils poussent en groupe, ont des pattes minces et rigides et de grands chapeaux de forme arrondie ressemblant à une coquille de couleur grise ou blanchâtre.

La taille du chapeau atteint 17 cm, ses bords sont enroulés. Ce sont des champignons sûrs qui peuvent être cuits de nombreuses façons sans risquer leur santé. Convient pour la friture, les soupes et autres plats. Les pleurotes sont vendues dans la plupart des grands magasins toute l'année, presque toutes les personnes les ont vues au moins une fois dans leur vie, et il est donc presque impossible de les mélanger avec d'autres organes de fructification.

Agarics au miel

Les champignons de prairie ou de clou de girofle sont sans prétention, ils commencent également à apparaître au printemps. Ces champignons n'ont pas du tout peur de la sécheresse, si, après séchage, de l'eau s'infiltre, ils reprennent vie et reprennent leur ancienne apparence.

Le chapeau grandit jusqu'à 9 cm, dans l'humidité, ils ont une surface muqueuse, par temps sec, il disparaît.La couleur peut être jaune ou brun rougeâtre; sous le soleil, elle s'éclaircit. Ces champignons peuvent être utilisés pour la conservation, ils sont également frits et bouillis - ils sont complètement inoffensifs et extrêmement savoureux.

Champignon

Les champignons sont des champignons précoces qui peuvent pousser avant l'automne. Les jeunes fruits sont sphériques, avec la croissance de la calotte ouverte et les plaques changent de couleur de crème ou légèrement rose à brun, presque noir.

Les calottes sont palmées, les pattes sont blanches, de structure dense, et peuvent jaunir sur les tranches. Relatif à délicieux, peut être utilisé dans de nombreux plats, ravir avec un goût délicat et un arôme. Il est important de ne pas confondre ces champignons avec des crapauds pâles, qui commencent également à apparaître parmi les premiers champignons.

Ainsi, si vous ne pouvez pas attendre l'automne - il est tout à fait possible d'aller dans la forêt et de ramasser les premiers champignons en mai - juin. Les premiers champignons sont extrêmement savoureux, ils aideront à faire face à la carence en vitamines du printemps et vous remonteront le moral.